廚師精英運用美國食材爭取「美國之味–亞洲廚藝競賽」 – 香港區比賽出線資格 – 香港喜來登酒店勇奪香港區冠軍

來自香港和澳門十六隊參賽隊伍,昨天在薄扶林旅遊服務業培訓發展中心競逐香港區「美國之味–亞洲廚藝競賽」的冠軍殊榮。

香港喜來登酒店勇奪香港區冠軍,將會出戰二零一六年三月在東京的「亞洲廚藝競賽」終極之戰,與台灣、中國、韓國、日本的出線隊伍一較高下。最終獲勝團隊將獲邀前往美國參與精彩的廚藝之旅。香港喜來登酒店也是最佳主菜得獎者。

香港喜來登酒店廚師鄧俊民和薜定強運用了許多美國食材,包括牛肉、雞肉、阿拉斯加皇帝蟹腳、鱈魚、帶子、馬鈴薯、橙、檸檬、威斯康辛州花旗蔘、杏仁、碧根果及無花果。

比賽由專業評判擔任評審團。評審根據美國食材的運用、創意、廚藝、專業守則、外觀和味道等作出評分。各隊伍須於3.5小時內,利用美國食材製作供四道菜式(前菜、湯、主菜及甜品)。

於比賽當晚,主辦單位於美國總領事官邸舉辦頒獎典禮,獎項包括冠亞季軍,最佳菜式和一些特別獎項,例如最具創意菜式和最佳菜式造型設計等。

得獎名單:

獎項: 香港區冠軍
得獎隊伍: 喜來登酒店
得獎隊伍名單: 鄧俊民、薜定強

獎項: 香港區亞軍
得獎隊伍: 香港迪士尼樂園酒店
得獎隊伍名單: 劉栢豪、陳嘉琪

獎項: 香港區季軍
得獎隊伍: 香港迪士尼好萊塢酒店
得獎隊伍名單: 黃兆麟、王嘉宜

獎項: 最佳前菜
得獎隊伍: 香港迪士尼樂園酒店
得獎隊伍名單: 劉栢豪、陳嘉琪

獎項: 最佳湯
得獎隊伍: 香港迪士尼好萊塢酒店
得獎隊伍名單: 黃兆麟、王嘉宜

獎項: 最佳主菜
得獎隊伍: 喜來登酒店
得獎隊伍名單: 鄧俊民、薜定強

獎項: 最佳甜品
得獎隊伍: 怡東酒店
得獎隊伍名單: 鄭智偉、陳啟思

獎項: 最具創意菜式
得獎隊伍: 香港賽馬會
得獎隊伍名單: 劉錦榮、梁仲宜

獎項: 最善用美國食材菜式
得獎隊伍: 香港賽馬會
得獎隊伍名單: 劉錦榮、梁仲宜

獎項: 最佳團隊合作
得獎隊伍: 香港洲際酒店
得獎隊伍名單: 陳佩琼、劉立邦

獎項: 最佳菜式造型設計
得獎隊伍: 香港迪士尼好萊塢酒店
得獎隊伍名單: 黃兆麟、王嘉宜

有關「美國之味–亞洲廚藝競賽」

第二屆「美國之味–亞洲廚藝競賽」正在亞洲全面展開,一眾廚藝好手蓄勢待發。賽事發展至涵蓋香港與台灣、中國、韓國、日本。主辦單位希望透過賽事促進廚藝發展,也藉以讓業界及大眾認識多元化的美國食材。

「美國之味–亞洲廚藝競賽」是多個參與機構共同努力的成果,當中包括主辦單位美國駐香港農業貿易處,以及二十個美國農產品協會及十七個香港贊助商,提供超過三十種美國食材及產品。

評審團

Mak Kam Kui, President of Hong Kong Chefs Association,Executive Sous Chef, Hong Kong Disneyland Resort Angelo McDonnell, Chief Culinary Officer, Cafe Deco Group
Andreas Muller, Manager, Western Cuisine Operation & Training, VTC
Alan Palmer, Competition Consultant
Perry Yuen, President of Macau Culinary Association, Director of F&B, Hard Rock Hotel & Casino